4 articole găsite pentru „drojdie”.
-
Enzymes in the brewing process
Botis Nistoran Mihaela
In procesul de fabricare a berii, enzimele au un rol important, in special amidonul din aluat, care genereaza unele transformari in timpul procesului de zaharificare. Lucrarea analizeaza principalele procese si enzime care au un rol important pentru aceste tr…
-
Identification of the saccharomyces bayanus yeast strains by determining the vitamins content
Gaspar Enik?, Oprean Letitia, Tita Ovidiu, Tusa Ciprian
Drojdiile utilizate intr-un volum mare in industrie sunt: in industria fermentativa (alcool, vin, bere), produse de panificatie si in industria laptelui. Avand o compozisie chimica de valoare, acestea sunt o sursade proteine in nutritia umana, deoarece conti…
-
Caracterizarea senzoriala a extractelor de drojdie utilizate ca potentiatori de arome, obtinute prin ultrasonare
Silvia Vârlanuta
-
Aspecte privind utilizarea celulelor de drojdie imobilizate în industria fermentativa
Ovidiu Tita