1 articol găsit pentru „leaven”.
-
Enzymes in the brewing process
Botis Nistoran Mihaela
In procesul de fabricare a berii, enzimele au un rol important, in special amidonul din aluat, care genereaza unele transformari in timpul procesului de zaharificare. Lucrarea analizeaza principalele procese si enzime care au un rol important pentru aceste tr…